Les Moulins de Chars : depuis 1903, la production de farines dédiées à la boulangerie artisanale
Les Moulins de Chars sont situés dans le parc régional naturel du Vexin, dans le département du Val-d'Oise en Île-de-France. Depuis plus de 100 ans, la famille Maurey y produit des farines destinées à la boulangerie artisanale.
Les Moulins Familiaux
Les Moulins de Chars font partie du groupement Les Moulins Familiaux, dont l'objectif est de proposer une alternative artisanale et locale à l'industrie de la meunerie.
Les produits
Les Moulins de Chars proposent des farines produites à partir de blés de qualité, cultivés localement, afin de garantir une traçabilité totale. Les farines sont travaillées à l'ancienne, grâce à des moulins à meule et cylindre. Deux process de production sont utilisés pour une capacité d'écrasement quotidienne de 180 tonnes.
Le catalogue de farines comprend notamment de la farine de blé T65, idéale pour les pains de campagne et les baguettes, de la farine de blé T80, pour les pains complets et les pains de seigle, ainsi que de la farine de seigle, pour des pains plus corsés et des pains de tradition alsacienne.
Les certifications
Les Moulins de Chars sont certifiés bio et disposent également de la certification IFS (International Featured Standard) depuis 2007 pour la qualité et la sécurité alimentaire.
Le développement durable
Les Moulins de Chars sont engagés dans une démarche de développement durable, en privilégiant les circuits courts, la production locale et en limitant l'impact environnemental de leur activité.
La meule de pierre
En juillet 2021, Les Moulins de Chars ont installé une nouvelle meule de pierre, permettant de désengorger le parc de production et de développer de nouvelles gammes de farines. Cette meule de pierre est une référence en matière de qualité de mouture et préserve toutes les qualités nutritionnelles du grain.
Les Moulins de Brasseuil
Les Moulins de Chars font partie de l'union Les Moulins Familiaux, qui comprend également Les Moulins de Brasseuil, les premiers Moulins de blé biologique d'Île-de-France, également certifiés IFS. Les deux Moulins travaillent conjointement pour proposer une gamme de produits complète, allant de la farine pour pains aux farines pour pâtisseries et viennoiseries.
Conclusion
Les Moulins de Chars sont une référence en matière de production artisanale et locale de farines de qualité pour la boulangerie artisanale. Engagés dans une démarche de développement durable, ils privilégient les circuits courts et la production locale tout en offrant des produits certifiés bio et IFS. La récente installation d'une nouvelle meule de pierre permet de répondre à la demande croissante en développant de nouvelles gammes de farines. Les Moulins de Chars font partie de l'union Les Moulins Familiaux, qui comprend également les Moulins de Brasseuil, pour proposer une gamme de produits complète.
Moulins de Chars - Les Moulins Familiaux
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www.facebook.com/LesMoulins...Val-d'Oise : une meule de pierre pour les Moulins de Chars
www.leparisien.fr/val-d-ois...Les Moulins de Chars et de Brasseuil - La Tour d'Argent
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www.pagesjaunes.fr/pros/037...Présentation des Moulins de Chars - YouTube
www.youtube.com/watch?v=Nb-...Les moulins de chars représentent une technologie fascinante. Grâce à leurs roues à aubes et à leur système de roue dentée verticale, les moulins de chars étaient autrefois utilisés pour moudre le grain et produire de la farine. Les moulins ont évolué dans le temps, et aujourd'hui surtout utilisés pour produire de l'électricité.
Considérés comme l'un des plus anciens moteurs à combustion connus, les moulins de chars sont installés le long de rivières et étangs pour produire de l'énergie propre et renouvelable. Les moulins de chars sont populaires en raison de leur puissance : ils peuvent générer jusqu'à 5 mégawatts d'électricité, ce qui peut alimenter des milliers de maisons.
En général, un moulin de char comprend une partie supérieure (la roue à aubes) et une partie inférieure (le générateur électrique). La roue à aubes est reliée au générateur électrique, qui produit la puissance. La roue à aubes est propulsée par la force des eaux courantes, ce qui fait tourner le générateur et permettre de produire de l'électricité.
Le moulin de char est un trésor technologique intéressant qui sert aussi à produire de l'électricité durable. J'ai toujours été fasciné par les moulins de chars et je me suis souvent promené le long des rivières qui les abritent. La dernière fois que j'en ai vu un, c'était à l'automne, et c'était vraiment magique de le voir produire de l'énergie alors que les feuilles des ...